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Especias y condimentos
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Detalhes do livroTapa blanda

Editora

Editorial Acribia, S.A.

Páginas

156

Idioma

es-ES

Autor

Ulrich Gerhard

Descrição

Este libro, titulado 'Especias y condimentos', es el primer volumen de la serie 'Ciencia y Tecnología de la Carne'. Escrito por Ulrich Gerhard y publicado por Editorial Acribia, S.A., ofrece una visión general sobre las especias, incluyendo su análisis químico, esterilización, y la influencia de la molienda y el almacenamiento en su calidad. También aborda los extractos de especias y condimentos, proporcionando un resumen en forma de cuadros sinópticos sobre los posibles usos de las especias. El libro está en español y cuenta con 156 páginas.

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