por Instituto Silestone, Cosentino (Firma), Yolanda Sala Vidal, Jordi Montañés Biñana · tapa blanda · ISBN 9788469568071
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«A 90 cm sobre el suelo» é um manual de arquitetura de restaurantes do Instituto Silestone, Cosentino, Yolanda Sala Vidal e Jordi Montañés Biñana.
O livro analisa o design de espaços para restaurantes, com atenção às instalações sustentáveis de alto desempenho. A partir da experiência de chefs reconhecidos, revê as tendências atuais em cozinhas profissionais e explica como a arquitetura pode melhorar a eficiência do setor gastronómico.
Foi publicado pelo Instituto Silestone em 2013: 140 páginas em brochado, em espanhol. O subtítulo da obra é «arquitectura de los restaurantes: instalaciones sostenibles de alto rendimiento».
A obra dirige-se a profissionais e estudantes de arquitetura e design de interiores interessados em sustentabilidade e eficiência.
