R & B Ediciones · tapa dura · ISBN 9788488947604
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«Diccionario de cocina y hostelería» é o dicionário publicado por R & B Ediciones em capa dura (358 páginas, em espanhol).
Compilação alfabética de vocábulos e acepções do mundo da cozinha e da hotelaria, pensada como obra de referência para a gastronomia espanhola. As suas entradas explicam conceitos, práticas e ofícios do sector, e a sua consulta destina-se tanto a profissionais como a leitores interessados.
Pertence à Colecção Recetarios e foi publicado em 1996 em Donostia-San Sebastián (Espanha).
Dirigido a profissionais da hotelaria, estudantes de cozinha e leitores interessados na gastronomia espanhola.
