por José Luis Simó Santonja, Vicente L. Medina García · Real Acadèmia de Cultura Valenciana · tapa blanda · ISBN 9788496068759
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«El Aceite: la Gastronomía y la Salud» é o ensaio sobre gastronomia e saúde de José Luis Simó Santonja e Vicente L. Medina García, em brochado, 217 páginas.
O ensaio estuda o uso do azeite na alimentação e a sua relação com a saúde, centrando-se na cozinha valenciana do século XIV. Parte dos manuscritos do Sent Sovi e de estudos já publicados, remete para outros receituários da época e inclui um guia de ervas e especiarias, além de um plano de exposição.
Publicado em 2005 pela Real Acadèmia de Cultura Valenciana, em espanhol, com medidas de 23 x 17 cm.
Para estudiosos da gastronomia medieval valenciana e leitores interessados na história do azeite.
