La línea fría completa, organización de cocinas centrales

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ISBN |

9788461347070

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Editora

Innova Concept

Páginas

559

Idioma

es-ES

Autor: Joel Bouetard, José Juan Santos, José Juan Santos Hernández

Descrição

Este libro es un tratado básico de ingeniería integral y de los procesos en línea fría completa hospitalaria, geriátrica, escolar, colectiva, caterings y restauración. Esencial para la organización de cocinas centrales, este libro blanco ofrece una visión completa y detallada del tema.