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Microbiología moderna de los alimentos
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CienciasISBN | 9788420007465
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Detalhes do produto
Páginas: 816 pág
Autor: James M. Jay
Editora: Editorial Acribia, S.A.
ISBN: 9788420007465
Formato: tapa blanda
Idioma: es-ES
Data de publicação: 1/9/1993
ISBN: 9788420007465
Sinopse de Microbiología moderna de los alimentos
Este libro, 'Microbiología moderna de los alimentos', es una obra exhaustiva que explora los microorganismos en los alimentos, su taxonomía, origen y comportamiento. Analiza la alteración microbiana de diversos alimentos y los métodos de conservación, incluyendo el uso de agentes químicos y radiación. Además, examina los indicadores microbianos de inocuidad y calidad, los fundamentos del control de calidad y los criterios microbiológicos. Ideal para estudiantes y profesionales de la ciencia de los alimentos, esta edición ofrece una visión profunda de la microbiología alimentaria.
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Sobre o autor
James Jay Mawaka
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