Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1

Descrição

Este manual técnico aborda as novas técnicas de refrigeração aplicadas ao setor comercial e hoteleiro. O volume 1 foca nos fundamentos e nas aplicações práticas essenciais para profissionais e estudantes da área de hotelaria e turismo que buscam especialização em sistemas de conservação e refrigeração de alimentos. Escrito por especialistas do setor, o livro detalha processos tecnológicos modernos, garantindo uma compreensão profunda sobre a manutenção e operação de equipamentos de frio em ambientes profissionais, sendo uma referência indispensável para a gestão técnica em hotelaria.