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Tecnología y legislación del vino y bebidas derivadas
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CienciasISBN | 9788471144874
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Detalhes do produto
Páginas: 340 pág
Autor: Antonio Madrid Vicente, Ana Madrid Cenzano, Javier Madrid Cenzano
Editora: Ediciones Mundi-Prensa
ISBN: 9788471144874
Formato: tapa blanda
Idioma: es-ES
Data de publicação: 1/1/1994
ISBN: 9788471144874
Sinopse de Tecnología y legislación del vino y bebidas derivadas
Este libro es un clásico de la literatura del vino y la enología, ideal para aquellos interesados en la elaboración de vinos, mostos, sangrías, vinagres y vinos espumosos. Cubre la tecnología necesaria para el tratamiento mecanizado de la vendimia en bodega, sistemas de mejora y control del proceso de fermentación, tratamiento por frío, y la tecnología del almacenamiento y conservación de vinos. También aborda el acondicionamiento de las bebidas en envases de vidrio, cartón y metálicos, la automatización de los procesos y la elaboración de zumos y mostos.
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