por Tetsuya Wakuda · HarperCollins Publishers Australia · tapa dura · ISBN 9780732266844
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«Tetsuya» é o livro de culinária do chefe Tetsuya Wakuda, publicado pela HarperCollins Publishers Australia em capa dura (184 páginas, em inglês).
Primeiro livro de culinária de Tetsuya Wakuda, reúne receitas do seu restaurante em Sydney e combina a filosofia japonesa de ingredientes frescos com técnicas francesas. Inclui pratos como a pasta cabelo de anjo com espargos e óleo de trufa, o confit de truta oceânica Petuna e o foie gras de pato com arroz para sushi, mel e soja.
Publicado em 2000, inclui fotografias a cores de Louise Lister; entre outras receitas figuram o tataki de avestruz com pêssegos trufados e o borrego assado lento com miso e queijo azul.
Recomendado para apreciadores de gastronomia e de cozinha de fusão de inspiração japonesa e francesa.
