por Le Cordon Bleu, Varios · FisicalBook · tapa blanda · ISBN 9788489131088
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«La cocina francesa clásica» é o livro de receitas de Le Cordon Bleu, publicado pela FisicalBook em 1996 em brochado (160 páginas, em espanhol).
Celebração do centenário de Le Cordon Bleu, este livro de receitas reúne uma centena de receitas mundialmente famosas da escola, com pratos clássicos, regionais e modernos. Inclui explicações de técnicas de corte, desossa, salteados, molhos e pastelaria, bem como fotografias a cores que mostram a ordem de preparação.
Compila receitas dos chefes-instrutores das escolas de Le Cordon Bleu em Paris, Londres, Tóquio e Ottawa.
Dirigido a apreciadores de gastronomia que desejem dominar as técnicas da cozinha francesa e preparar receitas clássicas.
