Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI
por Rafael Anson Oliart · Lunwerg Editores · tapa dura · ISBN 9788497850513
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Detalhes do produto
Autor: Rafael Anson Oliart
ISBN: 9788497850513
Editora: Lunwerg Editores
Idioma: Espanhol
Formato: tapa dura
Data de publicação: 29/05/2007
Páginas: 224 pág
Dimensões: 31.5 x 27 x 0.3 cm
Peso: 1875 g
Sinopse de Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI
«Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI» é o livro de gastronomia de Rafael Anson Oliart (224 páginas, capa dura).
O livro percorre a história da conserva de peixes e mariscos e situa-a na gastronomia moderna. A maior parte são receitas de cozinheiros como Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak e Martín Berasategui, que mostram as possibilidades nutritivas e culinárias destes produtos em conserva.
É o volume 1 da coleção Geral de Lunwerg Editores, publicado em Barcelona em 2007; o texto está em espanhol.
O livro é pensado para cozinheiros e aficionados da gastronomia interessados na cozinha com conservas de peixe e marisco.
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