por Elisa Núñez Mateos, Arturo González Martí · Alianza · tapa blanda · ISBN 9788420645247
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«Cocina Charra: Plaza Mayor de la Gastronomía Salmantina» é o livro de receitas de Elisa Núñez Mateos e Arturo González Martí (Alianza, brochado).
Percurso pela cozinha tradicional da região de Salamanca, com receitas resgatadas do esquecimento e traduzidas para a linguagem atual. Inclui um abecedário gastronómico e recupera preparações como o cozido de grão-de-bico de Pedrosillo el Ralo ou Gomecello, com toucinho, galinha e recheio, cozinhado em brasas e fogões a lenha de azinho.
Publicado em 2002, pertence à coleção Libros Singulares da Alianza; a obra tem 232 páginas e está em espanhol.
Dirigido a amantes da gastronomia espanhola e a quem deseje descobrir os sabores e receitas da cozinha salmantina.
