Le Livre d'or de la glace

Sinopse de Le Livre d'or de la glace

«Le Livre d'or de la glace» é o receituário de gelados e sorvetes de Philippe Chapon, publicado pela Editions du Chêne em brochado (165 páginas, em francês).

Receituário dedicado aos gelados e sorvetes, com propostas para todas as estações. Philippe Chapon, chef pasteleiro do restaurante Guy Savoy, combina texturas e sabores: crocante e fundente, quente e frio, doce e salgado. Inclui ideias como gelado de nozes com quatro especiarias ou granizado de champanhe com sumo de groselha.

A obra foi publicada em 1998 e as fotografias são de Philippe Houzé.

Dirigido a aficionados da pastelaria e das sobremesas geladas que desejem explorar combinações de sabores e texturas fora do comum.