por Ferran Adrià · Ediciones Altaya, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788448710002
IVA incluído
Garantia de qualidade Hamelyn · revisto e verificado, ou devolvemos o dinheiro
«Los secretos de El Bulli» é o livro de gastronomia de Ferran Adrià, publicado por Ediciones Altaya em brochado (333 páginas, em espanhol).
Recolha de receitas, técnicas e reflexões de Ferran Adrià a partir do seu trabalho no El Bulli. Inclui propostas de cozinha de vanguarda e conceptual, de espumas e raviolis a gelados e sorvetes, com pratos como os espargos com ceps e parmesão ou o arroz doce ao parmesão e trufa, e aborda o tratamento de moluscos e crustáceos.
Faz parte da coleção «Grandes obras de la gastronomía»; o seu subtítulo é «recetas, técnicas y reflexiones». A contracapa indica que Adrià chegou ao El Bulli em 1983. Edição publicada em 1998.
Para aficionados e profissionais da gastronomia interessados na cozinha de vanguarda e em Ferran Adrià como referência da alta cozinha.
