Pescados y mariscos

Sinopse de Pescados y mariscos

«Pescados y mariscos», de Jeni Wright e Eric Treuille, guia culinária da escola Le Cordon Bleu (Blume, brochado, 48 págs.)

O livro reúne os segredos das técnicas culinárias básicas para peixes e mariscos: escolhê-los, cozinhá-los, prepará-los, fumá-los, salgá-los e mariná-los, com explicações ilustradas passo a passo. Inclui ainda conselhos práticos, receitas de cozinheiros profissionais e sugestões para apresentar os pratos de forma vistosa.

Pertence à série Le Cordon Bleu técnicas culinárias. Edição em espanhol publicada em 2002.

Pensado para amantes da cozinha e profissionais que queiram aperfeiçoar os seus conhecimentos na preparação de peixes e mariscos.