por Jean-Claude Goumard, Hervé Amiard · Editions du Chêne · tapa dura · ISBN 9782851088703
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«Poissons, coquillages et crustacés» é o livro de culinária de Jean-Claude Goumard e Hervé Amiard (Editions du Chêne, capa dura, 167 págs., em francês).
O volume percorre a história e as qualidades dietéticas dos produtos do mar e reúne cerca de oitenta receitas do restaurante Goumard-Prunier. Ao longo das suas páginas, Jean-Claude Goumard apresenta peixes e mariscos como o salmonete, o salmão, a amêijoa, o navalheiro, a lagosta e o sapateira, com as fotografias de Hervé Amiard.
Para apreciadores de cozinha de peixe e marisco que procuram um receituário francês com fotografias de produtos e pratos.
