Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Name: Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
Brand: IC Editorial
Price: 9.04 EUR
Availability: InStock
Author: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
ISBN: 9788483646120

por Antonio Caro Sánchez-Lafuente · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646120

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Detalhes do produto

Antonio Caro Sánchez-Lafuente

9788483646120

IC Editorial

Espanhol

tapa blanda

24/10/2011

196 pág

23.6 x 16.2 x 1.4 cm

344 g

Sinopse de Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

«Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente» é o manual de hotelaria de Antonio Caro Sánchez-Lafuente (IC Editorial, brochado, 196 páginas).

Manual de restauração sobre elaboração e acabamento de pratos à vista do cliente, frios ou quentes, com carnes, peixes, frutas e outros géneros. Inclui tipos de serviço, montagem e limpeza de mesas, normas de manipulação de alimentos e fichas técnicas. Aborda novas tendências e o trinchar de carnes e o corte do presunto.

Corresponde ao módulo MF1053_2 do certificado de profissionalidade HOTR0608, Serviços de restaurante. Primeira edição publicada em 2011.

Pensado para estudantes e profissionais de hotelaria, em especial para quem frequenta o certificado de profissionalidade HOTR0608.