Sustentable

Sinopse de Sustentable

«Sustentable» é o guia gastronómico de María Diago Giraldós, publicado pela própria autora em brochado (320 páginas, em espanhol).

O guia percorre estabelecimentos da Comunidade Valenciana e analisa o seu compromisso ambiental. O método proposto calcula a proporção de produtos de proximidade e da época nas ementas, uma medida orientada para avaliar se a oferta gastronómica é sustentável e para ajudar o leitor a escolher com critério.

O subtítulo completo é «Guía de restaurantes sostenibles de la Comunidad Valenciana»; a obra foi publicada em Valência a 3 de abril de 2023 e enquadra-se na categoria Casa e Cozinha.

Este guia destina-se a comensais que procuram restaurantes responsáveis com o meio ambiente na Comunidade Valenciana.