por Chiharu Sugai · Korin Japanese Trading Corp. · DVD · EAN 9780974683904
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«The Chef's Edge: Traditional Hand-Sharpening Techniques for Japanese Western-Style and Yanagi Knives» é um programa didático em DVD, em inglês, apresentado por Chiharu Sugai e editado pela Korin Japanese Trading Corporation.
Explica técnicas tradicionais de afiação manual de facas japonesas de estilo ocidental e facas yanagi. Aborda a utilização de pedras de afiar, bem como os cuidados e o armazenamento das facas.
Esta edição apresenta o copyright de 2003 da Korin Japanese Trading Corp. e mantém o título original em inglês.
Para profissionais de cozinha e amadores interessados na afiação e manutenção de facas japonesas.
