180°C des recettes et des hommes vol 26

Sinopse de 180°C des recettes et des hommes vol 26

«180°C des recettes et des hommes vol 26» é a revista culinária de Collectif, publicada pela Thermostat 6 em brochado (192 páginas, em francês).

Este número da revista de gastronomia combina receitas e retratos de cozinheiros. Entre as suas reportagens figuram Serge Vieira, os vinhos de Sancerre e o pombo do Tarn. O dossier central, 'Le sucre, une facture salée?', aborda o açúcar e o seu impacto na cozinha, enquanto 'Au pays du candi' propõe um percurso pelo açúcar e pelos seus doces.

Número 26 da revista, correspondente ao inverno de 2022; publicado a 20 de janeiro de 2022.

Recomendado para leitores interessados na gastronomia francesa, no ofício de cozinheiro e nas histórias de produto.