por Javier Florencio Aragonés Mendoza · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646830
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«Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos» é o manual de formação profissional de Javier Florencio Aragonés Mendoza (IC Editorial, brochado).
Explica as operações de receção, armazenagem e expedição de carne e produtos cárnicos: classificação de mercadorias, controlo de câmaras de frio, condições de transporte, higiene e segurança alimentar e utilização de programas informáticos de gestão do armazém. Inclui documentação de entrada e saída, inventários e controlo de existências.
Publicado em 2011, corresponde ao módulo formativo MF0295_2 do certificado de profissionalidade INAI0108 'Talho e elaboração de produtos cárnicos'.
Para profissionais e estudantes do setor cárnico que precisem de dominar a logística do armazém e a conservação da carne.
