Aprovisionamiento interno en pastelería

Name: Aprovisionamiento interno en pastelería
Brand: Ediciones Paraninfo, S.A
Price: 10.66 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9788428337717

por Asier Mazorriaga Rama, Tomás Mayordomo Feliu, Raquel Herreros González · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428337717

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Detalhes do produto

Asier Mazorriaga Rama, Tomás Mayordomo Feliu, Raquel Herreros González

9788428337717

Ediciones Paraninfo, S.A

Espanhol

tapa blanda

15/02/2016

112 pág

23.7 x 16.9 x 1.3 cm

230 g

Sinopse de Aprovisionamiento interno en pastelería

«Aprovisionamiento interno en pastelería» é o manual de formação de Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama e Raquel Herreros González, em brochado.

Desenvolve a unidade formativa UF0817 do certificado de profissionalidade HOTR0109, centrada no aprovisionamento interno de uma pastelaria: receção e gestão de matérias-primas, controlo de custos, conservação e organização do trabalho para evitar perdas e assegurar a qualidade do produto final.

Publicado em 2016, tem 112 páginas em espanhol. Corresponde à unidade formativa UF0817 dentro do módulo MF1333_1 do certificado HOTR0109.

Para estudantes de formação profissional em pastelaria e profissionais de hotelaria e turismo que queiram melhorar a gestão do aprovisionamento.