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Au secours le goût
por Jean Pierre Coffe · Tapa blanda · ISBN 9782714428516
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Detalhes do produto
Autor: Jean Pierre Coffe
ISBN: 9782714428516
Editora: Editora a confirmar
Idioma: Francês
Formato: Tapa blanda
Data de publicação: 1992
Páginas: 328 pág
Sinopse de Au secours le goût
«Au secours le goût» é o ensaio gastronómico de Jean-Pierre Coffe, publicado por Le Pré aux clercs em edição brochada (328 páginas, em francês).
O ensaio examina a avaliação sensorial dos alimentos e o conceito de qualidade, com um olhar crítico sobre a indústria alimentar francesa e os seus controlos. Jean-Pierre Coffe reflete sobre o gosto e os critérios que definem um bom alimento.
Publicado originalmente em França em 1992. A edição está em francês, tem 328 páginas e inclui uma nota de leitura de Jean-Claude Carrière.
Para leitores interessados em gastronomia, na qualidade dos alimentos e na análise crítica da indústria alimentar.
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