Comme un chef
por Pierre Hermé, Collectif · Larousse · tapa dura · ISBN 9782035914682
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Detalhes do produto
Autor: Pierre Hermé, Collectif
ISBN: 9782035914682
Editora: Larousse
Idioma: Francês
Formato: tapa dura
Data de publicação: 16/09/2015
Páginas: 648 pág
Dimensões: 28.4 x 23.8 x 5.8 cm
Peso: 3614 g
Sinopse de Comme un chef
«Comme un chef» é o curso de culinária de Pierre Hermé e Collectif, publicado pela Larousse em capa dura (648 páginas, em francês).
Curso de culinária visual elaborado por 18 chefs internacionais, entre eles Ferran Adrià e Pierre Hermé, com mais de 500 receitas em 24 capítulos temáticos: técnicas básicas, clássicos, pratos emblemáticos e criações inéditas. Mais de 1700 fotografias passo a passo mostram os gestos e procedimentos, desde molhos e carnes até peixes e pastelaria.
A edição «nouvelle présentation» foi publicada em 2015; o título completo da obra é «Comme un chef: techniques et recettes pour réussir».
Recomendado tanto para amadores que querem aprender desde as bases como para cozinheiros que procuram aperfeiçoar a sua técnica.
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Sobre o autor
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