por Benoît Witz · Tursen S.A. - H. Blume · tapa blanda · ISBN 9788496669444
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«Curso de cocina: foie-gras» é o manual de cozinha de Benoît Witz, publicado por Tursen S.A. - H. Blume em brochado (64 páginas, em espanhol).
Este curso prático dedicado ao foie-gras percorre a sua história e as técnicas básicas para o preparar, e oferece receitas explicadas passo a passo com diferentes níveis de dificuldade, acompanhadas de fotografias do processo.
Primeira edição. Este livro é o número 1 da coleção Curso de cocina e está traduzido por Emma Gallegos.
Dirigido a aficionados da cozinha que queiram aprender a preparar foie-gras em casa, com receitas de dificuldade progressiva.
