por Néstor Luján, Juan Perucho · Tusquets Editores S.A. · tapa blanda · ISBN 9788483108772
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«El libro de la cocina española» é o ensaio gastronómico de Néstor Luján e Juan Perucho, publicado pela Tusquets Editores em brochado (472 páginas, em espanhol).
Obra que combina gastronomia e história num percurso pelas cozinhas e tabernas de Espanha. Reúne receitas tradicionais resgatadas do esquecimento e explica a elaboração de pratos típicos de cada região, desde o marisco do norte ao cocido castelhano ou à paella valenciana, com anedotas e reflexões sobre a evolução do gosto e da etiqueta à mesa.
Pertence à coleção Los Cinco Sentidos (volume 37) e inclui um prefácio de Manuel Vázquez Montalbán escrito para esta edição.
Para apreciadores da gastronomia espanhola e para quem procura uma abordagem cultural e histórica da cozinha do país.
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