por Francisco Grande Covián · tapa dura · ISBN 9788460523765
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«El vino en la nutrición humana», de Francisco Grande Covián, é um ensaio publicado em capa dura pelo Consejo Regulador D.O. «Campo de Borja» (31 páginas).
A obra estuda a composição do vinho e o seu papel na dieta, com especial atenção aos efeitos dos seus componentes na saúde. O autor, a partir da sua formação bioquímica, explica como esta bebida se integra no organismo e que implicações tem dentro de uma alimentação equilibrada.
A edição corresponde a 1995. Na capa, o autor figura como membro do Departamento de Bioquímica da Faculdade de Ciências da Universidade de Saragoça.
Para quem procura uma abordagem científica da relação entre o vinho, a alimentação e a saúde.
