Enotecnia industrial

Sinopse de Enotecnia industrial

«Enotecnia industrial» é um manual técnico de enologia de José Noguera Pujol, publicado por Dilagro (763 páginas, em espanhol).

A obra estuda os processos técnicos da enologia industrial, com especial atenção aos novos procedimentos para a elaboração de mostos e vinhos e à sua integração com as atuais diretrizes de comercialização. Inclui uma ampla bibliografia, uma classificação de referências e tabelas de dados orientadas para a produção agrária.

Publicado originalmente em 1973, faz parte da série «Tecnología de la producción y de las industrias agrarias». Lina Calvet Turró encarregou-se da tabulação de dados e da classificação bibliográfica.

Para profissionais e estudantes de enologia, química e tecnologia agrária interessados na produção industrial do vinho.