por Macarena Rojo Gonzalez · LIBSA EDITORIAL · tapa dura · ISBN 9788466210768
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«Escuela de cocina» é o guia de técnicas culinárias de Macarena Rojo Gonzalez, publicado pela Libsa em capa dura (224 páginas, em espanhol).
Guia prático que explica passo a passo mais de 250 técnicas de cozinha, desde preparações básicas até recursos da alta cozinha. Ensina a desossar uma perna de borrego, elaborar massa folhada, aproveitar a despensa e conhecer os segredos de carnes, vegetais e lacticínios, além de incluir receitas para praticar o aprendido.
Um manual tanto para o amante da boa mesa como para o chef profissional que queira dominar novas técnicas.
