por Hiromitsu Nozaki, Seiji Yamamoto · Carroggio · tapa blanda · ISBN 9788460950578
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«Japón: Cocinas del mundo» é o livro de cozinha japonesa de Hiromitsu Nozaki e Seiji Yamamoto, publicado pela Carroggio em brochado (191 páginas, em espanhol).
O livro percorre os pratos mais representativos da cozinha japonesa, com receitas de Hiromitsu Nozaki e Seiji Yamamoto. Explica como a simplicidade e o atrativo visual fizeram desta gastronomia uma das mais prestigiadas, e situa a sua evolução entre influências externas e períodos de isolamento que fixaram técnicas e rituais culinários próprios.
Volume da coleção «Cocinas del mundo», publicado originalmente em 2006.
Pensado para cozinheiros caseiros interessados na cozinha japonesa que queiram preparar receitas clássicas e conhecer um pouco da sua história.
