por Harold McGee · DEBATE · tapa dura · ISBN 9788483069318
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Descubre los secretos de la gastronomía con 'La buena cocina' de Harold McGee. Este libro es una guía esencial para cualquier amante de la cocina, desde principiantes hasta profesionales. Aprende la ciencia detrás de los alimentos, desde la selección de ingredientes hasta las técnicas de preparación, todo explicado de manera clara y accesible. Conviértete en un experto culinario y sorprende a todos con tus creaciones.
Harold James McGee é um escritor americano que escreve sobre química e a história da ciência alimentar e culinária. Ele é mais conhecido por seu livro seminal On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen, publicado pela primeira vez em 1984[carece de fontes?] e revisado em 2004.
