La cuisine du canard et de l'oie

Sinopse de La cuisine du canard et de l'oie

«La cuisine du canard et de l'oie» é o livro de culinária de Francine Claustres, publicado pela Editions Sud Ouest em brochado (128 páginas, em francês).

Receituário dedicado ao pato e ao ganso, dois ingredientes clássicos da cozinha francesa. Reúne preparações tradicionais de diferentes regiões de França, que vão desde pratos de carne até elaborações com a gordura e as vísceras de ambas as aves. Inclui fotografias a cores dos pratos e dos ingredientes.

O livro pertence à coleção «Cuisines des pays de France», no seu número 15, e foi publicado em 1999.

Um livro pensado para cozinheiros amadores que queiram ampliar o seu repertório com receitas tradicionais francesas de pato e ganso.