por Ismael Díaz Yubero · Alianza Editorial · tapa blanda · ISBN 9788420662732
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«Las estrellas de la gastronomía española» é o ensaio de história e gastronomia de Ismael Díaz Yubero, publicado pela Alianza Editorial em brochado (400 páginas, em espanhol).
O livro celebra os alimentos espanhóis e aqueles que os produziram e transformaram ao longo do tempo. Percorre o privilégio de contar com frutas e hortaliças frescas, azeite de oliva, uma geografia banhada por três mares, a dehesa e extensos vinhedos, e explica como as culturas que passaram pela Espanha e o intercâmbio de espécies com a América enriqueceram a sua cozinha até alcançar o reconhecimento mundial da gastronomia espanhola.
Faz parte da coleção Libros Singulares (LS). O autor, veterinário, foi diretor-geral da Política Alimentar e representante da Espanha junto à FAO, e recebeu o Prêmio Nacional de Gastronomia.
Tapa dura
