Salud y Bienestar
L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire
por Nolwenn Bernard, Anne Brunner, Clea, Collectif · Editions La Plage · tapa blanda · ISBN 9782842211899
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Sinopse de L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire
«L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire», guia de cozinha ecológica de Bernard, Brunner e Clea (La Plage, brochado, 324 págs., em francês).
Manual de cozinha ecológica que percorre ingredientes como cereais, leguminosas, algas, sementes e óleos, e explica como comprá-los, prepará-los e conservá-los. Inclui técnicas como germinados, chantilly vegetal, agar-agar ou óleos essenciais, e mais de 500 receitas agrupadas por estação para aproveitar o produto sazonal e a biodiversidade.
Obra coletiva publicada originalmente em francês em agosto de 2008; a edição inclui fotografias de Myriam Gauthier-Moreau.
Pensado para cozinheiros caseiros e profissionais da restauração interessados na alimentação ecológica e em técnicas com ingredientes naturais.
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