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Manual práctico de enología
por Bryce Rankine · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420008936
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Detalhes do produto
Autor: Bryce Rankine
ISBN: 9788420008936
Editora: Editorial Acribia, S.A.
Idioma: Espanhol
Formato: tapa blanda
Data de publicação: 20/10/1999
Páginas: 428 pág
Dimensões: 14.9 x 0.3 x 27.9 cm
Peso: 980 g
Sinopse de Manual práctico de enología
«Manual práctico de enología» é um manual técnico de enologia de Bryce Rankine, publicado pela Editorial Acribia em brochado (428 páginas, em espanhol).
Percorre a elaboração do vinho: composição da uva, vinificação, fermentação, gestão de mostos, clarificação, estabilização, filtração, estágio em carvalho, engarrafamento e controlo de qualidade. Inclui também avaliação sensorial, defeitos do vinho, higiene e perigos na adega, regulamentação legal e gosto a rolha.
Primeira edição, publicada a 20 de outubro de 1999; tradução de Ana Casp Vanaclocha. Temática: tecnologia de alimentos e bebidas.
Manual de consulta para profissionais e técnicos da indústria vitivinícola interessados na elaboração e no controlo de qualidade do vinho.
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