por Xavier Barriga, María Jesús Callejo · Círculo de Lectores · tapa blanda · ISBN 9788467270815
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«Pan y salud» é um guia de panificação e nutrição de Xavier Barriga e María Jesús Callejo, publicado pela Círculo de Lectores em brochado (191 páginas).
O livro aborda o papel do pão e dos cereais na dieta, as mudanças nos hábitos alimentares e as intolerâncias ao trigo. Diferencia os grãos ancestrais como a espelta de pseudocereais como a quinoa, e inclui receitas ilustradas para elaborar pão caseiro com uma orientação saudável e artesanal.
Subtitulado «De los granos ancestrales al pan de hoy», a obra está em espanhol e foi publicada em 2017.
Para leitores interessados em melhorar a sua alimentação e para aficionados da panificação caseira e artesanal.
