Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos usado

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Name: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
Brand: Editorial Elearning S.L.
Price: 14.78 EUR
Availability: InStock
Author: Equipo Editorial
ISBN: 9788416102228

por Equipo Editorial · Editorial Elearning S.L. · tapa blanda · ISBN 9788416102228

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Detalhes do produto

Equipo Editorial

9788416102228

Editorial Elearning S.L.

Espanhol

tapa blanda

31/03/2014

158 pág

285 g

Sinopse de Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

«Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos» é o manual de cozinha de Equipo Editorial (Editorial Elearning S.L., brochado).

Manual de formação centrado no trabalho com peixes, crustáceos e moluscos em cozinha profissional. Descreve a receção e escolha das peças, as operações de pré-preparação e os sistemas de conservação que garantem a segurança e higiene alimentares.

Primeira edição. Corresponde à unidade formativa UF0064 do certificado de profissionalidade Cozinha (HOTR0408). 158 páginas. Texto em espanhol.

Dirigido a estudantes e profissionais de hotelaria e alimentação, em especial a quem prepara o certificado de profissionalidade de Cozinha.