por Ton Lodder · tapa blanda · ISBN 8460757510023
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«Quitarle la sábana al fantasma» é o manual de hotelaria de Ton Lodder, publicado pela Vivipress em brochado (136 páginas, em espanhol).
O livro oferece uma introdução prática ao funcionamento interno da hotelaria e da restauração em Espanha. Explica os meandros do dia a dia de bares, restaurantes e outros negócios do setor, e serve como ponto de partida para quem quiser conhecer os bastidores: a gestão, os processos e as chaves do ofício.
Primeira edição, publicada em Madrid pela Vivipress em 2002. Categoria: Negócios e Economia.
Uma leitura útil para quem se aproxima pela primeira vez do negócio da hotelaria e da restauração em Espanha.
