por Marta Pino Martín, Carmen María Solís Lara, María Nieves Jiménez Romero · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483645727
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«Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería» é o manual formativo de Marta Pino Martín, Carmen María Solís Lara e María Nieves Jiménez Romero.
O manual desenvolve o módulo MF0711_2 do certificado de profissionalidade HOTR0408 - Cozinha: ensinar a manter a qualidade higiénico-sanitária e a limpeza em hotelaria, controlar resíduos e avaliar o impacto ambiental da atividade, aplicar medidas de segurança no trabalho e usar de forma eficiente a água e a energia.
Brochado de 200 páginas em espanhol, publicado por IC Editorial em 2011 (1.ª edição); pertence ao certificado de profissionalidade HOTR0408 - Cozinha, módulo MF0711_2.
Para profissionais e estudantes de hotelaria que preparam o certificado de profissionalidade HOTR0408 - Cozinha.
