por Pino Martín, Marta, Solís Lara, Carmen María, Jiménez Romero, María Nieves · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646489
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«Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería» é o manual formativo de Marta Pino Martín, Carmen Solís Lara e Nieves Jiménez Romero em brochado.
Desenvolve a higiene alimentar e os sistemas de autocontrolo APPCC, a limpeza e desinfeção de instalações e equipamentos, e a regulamentação ambiental aplicável à hotelaria e restauração. Aborda também a gestão de resíduos, as boas práticas ambientais nos processos produtivos, a segurança em emergências e a poupança de água e energia.
A capa indica que corresponde à unidade formativa MF0711_2 do certificado de profissionalidade HOTR0608 - Serviços de restaurante. Publicado pela IC Editorial em 2011, em espanhol.
Para estudantes e profissionais de hotelaria e restauração que se preparam para o certificado HOTR0608.
