por José Luis Sesmero Carrasco · Fundación Vértice Emprende · tapa blanda · ISBN 9788499311821
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«Servicio de catering» é o manual de formação de José Luis Sesmero Carrasco, publicado pela Fundación Vértice Emprende em brochado (132 páginas, espanhol).
A obra situa a atividade de catering na indústria hoteleira e explica como se estrutura uma empresa ou departamento de catering. Descreve também o abastecimento do serviço, os profissionais que participam no processo e as tarefas de conceção, montagem e utilização correta do instrumental e da maquinaria de lavagem.
Obra incluída na coleção Hostelería y turismo; primeira edição publicada a 1 de setembro de 2010.
Dirigido a profissionais e estudantes de hotelaria e turismo que queiram formar-se na organização de serviços de catering.
