por Paco Roncero · Editorial Everest · tapa dura · ISBN 9788444120430
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«Tapas en estado puro» é o livro de receitas de Paco Roncero, publicado pela Editorial Everest em capa dura (224 páginas, em espanhol).
Livro de receitas com propostas frias e quentes: sandes, tostas, saladas, doces, arrozes e carnes. Inclui clássicos como anchovas em vinagre, mexilhões em escabeche, croquetes de presunto, tripas à madrilena ou arroz negro, elaborados com ingredientes tradicionais e acabamentos de autor.
Pertence à coleção «Cocina de autor», com o subtítulo «Revisión actualizada de la tapa tradicional», e é a primeira edição (2010).
Indicado para cozinheiros caseiros e apreciadores da gastronomia espanhola que queiram preparar tapas clássicas e criativas para partilhar.
