por Narciso Amorós · Editorial Maxtor · libro de bolsillo · ISBN 9788497615938
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«Triticultura, molinería y panadería» é o manual técnico de Narciso Amorós, publicado pela Editorial Maxtor em livro de bolso (240 páginas, em espanhol).
O manual trata o ciclo completo do pão: o cultivo do trigo, a moagem e a panificação, consideradas indústrias artológicas. Descreve maquinaria, instalações e procedimentos de trabalho com uma visão histórica, e inclui ilustrações técnicas de fornos e moinhos. Obra de consulta sobre técnicas tradicionais de produção alimentar.
Pertence à coleção Manuales Soler, número XXVI. É uma edição fac-símile; a capa reproduz a edição de Sucesores de Manuel Soler, Barcelona.
Dirigido a historiadores, profissionais do setor alimentar e entusiastas da tecnologia industrial tradicional.
Tapa blanda
