Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione

Sinopse de Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione

«Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione» é o livro de texto de Silvano Rodato, publicado pela Clitt em brochado (544 páginas, em italiano).

Manual de formação em hotelaria que apresenta a ciência e a cultura da alimentação aplicadas aos serviços de restauração: cadeia agroalimentar e qualidade do alimento, metabolismo energético, moléculas bioativas, novas orientações alimentares e dieta mediterrânica sustentável.

Segunda edição, publicada em 2019, orientada para o segundo biénio das escolas superiores italianas.

Pensado para estudantes do secundário do ramo de hotelaria e restauração, com atenção aos serviços de sala e venda.