por Ignacio Medina · El País · tapa dura · ISBN 9788498152968
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«Carne de cerdo» é o livro de culinária de Ignacio Medina, publicado pela El País em capa dura (69 páginas, em espanhol).
O livro traça o papel do porco como sustento histórico da cozinha espanhola: a sua carne, transformada em enchidos ou conservada em salmoura, era a base da cozinha popular e a única fonte de proteína animal. Também se ocupa do porco ibérico, dos seus enchidos e do crescente apreço pelas suas carnes frescas, e de como aproveitá-las na cozinha.
O livro é o volume 10 da coleção «Cocina de El País». A edição é ilustrada.
Para apreciadores da cozinha tradicional espanhola e leitores interessados no papel do porco como ingrediente histórico.
