por Almudena Villegas Becerril · Ideaspropias Editorial · tapa blanda · ISBN 9788498394719
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«Decoración y exposición de platos» é o manual de gastronomia de Almudena Villegas Becerril, publicado pela Ideaspropias Editorial em brochado (148 páginas, em espanhol).
O livro explica o peso da vista na gastronomia: um prato atraente convida a prová-lo. A autora ensina a conceber decorações para todo o tipo de preparações, com técnicas gráficas e de decoração, e apresenta o empratamento como ferramenta de marketing que convida a fotografá-lo e comentá-lo.
A obra pertence à coleção Hostelería y turismo da Ideaspropias Editorial e inclui 49 ilustrações.
Obra de formação para o setor da hotelaria e do turismo.
Tapa blanda
Libro de bolsillo
