por AA.VV. · KONEMANN · tapa dura · ISBN 9783829040020
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«El libro esencial del pescado y el marisco» é o livro de culinária de autoria coletiva (AA.VV.) publicado pela Konemann em capa dura (304 páginas, em espanhol).
Obra de referência dedicada ao aproveitamento de peixes e mariscos na cozinha caseira e profissional. Combina explicações sobre seleção e preparação do produto com um amplo repertório de receitas que ilustram, mediante fotografias, os processos e acabamentos de cada prato. A abordagem prática permite consultar desde técnicas básicas de limpeza e corte até elaborações mais complexas, sempre com o mar como fio condutor.
Edição em espanhol publicada pela Konemann em 2000. Formato capa dura com 304 páginas e ilustrações fotográficas a cores. Obra coletiva assinada por AA.VV.
Dirigido a cozinheiros amadores e amantes da gastronomia que queiram ganhar à-vontade na cozinha do peixe e do marisco.
