El vino

Sinopse de El vino

«El vino» é o ensaio de divulgação de Mª Victoria Moreno-Arribas, publicado em 2011 pelo Consejo Superior de Investigaciones Científicas em livro de bolso de 100 páginas, em espanhol.

A obra explica os fundamentos científicos do vinho a partir de perguntas frequentes do consumidor: aborda a sua composição química e microbiana, as propriedades organolépticas, a sustentabilidade ambiental da sua produção e os efeitos do consumo moderado na saúde.

Pertence à coleção «¿Qué sabemos de?», da qual é o número 20.

Dirigido a leitores curiosos que queiram entender o vinho a partir da ciência sem necessidade de conhecimentos prévios.