Food and Beverage Management
por Bernard Davis, Sally Stone · Butterworth-Heinemann · tapa blanda · ISBN 9780750600101
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Detalhes do produto
Autor: Bernard Davis, Sally Stone
ISBN: 9780750600101
Editora: Butterworth-Heinemann
Idioma: Inglês
Formato: tapa blanda
Data de publicação: 1991
Páginas: 362 pág
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Sinopse de Food and Beverage Management
«Food and Beverage Management» é o manual de gestão de alimentos e bebidas de Bernard Davis e Sally Stone (Butterworth-Heinemann, brochado, 362 páginas).
Manual que aborda a gestão eficaz dos serviços de restauração em toda a sua extensão: desde hotéis de grande dimensão e restaurantes de qualidade até à restauração popular, industrial e social, com aplicações a cada um destes âmbitos.
Segunda edição, publicada originalmente em 1985. Texto em inglês. Inclui referências bibliográficas e índice.
Orientado a gestores e responsáveis de estabelecimentos hoteleiros que procurem melhorar a direção dos seus negócios de restauração.
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Sobre o autor
Bernard D. Davis
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1916–199414 títulos publicados
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