por Alberto Herráiz · Ediciones Akal, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788446025375
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«Gazpacho» é o livro de culinária de Alberto Herráiz, publicado pela Ediciones Akal em brochado (160 páginas, em espanhol).
O gaspacho, prato popular e refrescante com variantes em toda a Espanha, apresenta-se como uma técnica culinária, não como uma simples receita. Incluem-se variações contemporâneas com ingredientes inesperados e usos como molho, pequeno-almoço ou sobremesa. O livro conta com a colaboração de chefs como Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Alain Passard e Alain Dutournier.
Terceiro volume da coleção Biblioteca Gastronómica, publicado em junho de 2006, com 120 ilustrações.
Um livro pensado para cozinheiros e apreciadores de gastronomia que queiram redescobrir o gaspacho e as suas possibilidades.
